鯖の味噌汁鍋
鮭のチャンチャン焼き
かつおのたたき我が家風
鯛のおめでた揚げ
海老とイカの緑酢和え

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おやつ


 

  
■　鯛のおめでた揚げ

お正月料理にもどうぞ



鯛（冷凍で可）　…　１尾（1.5〜2kg）
淡口醤油　…　大さじ２
片栗粉　…　大さじ２
揚げ油　…　小さじ１
筆生姜　…　大さじ１
< A >
酒　…　適量
生姜絞り汁　…　適量
みりん　…　１瓶



1）鯛はウロコを取り、頭は胸びれと腹びれをつけたまま斜めに切り、身は三枚におろして一口大に切っておきます。
2）鯛は頭と背びれ、胸びれ、尾びれに卵白を塗って薄く塩を付け、ておき、250℃のオーブンで20分〜25分焼きます。
3）１の一口大に切った方の鯛にＡで下味を付けておき、小麦粉をまぶし、170℃の揚げ油でカラッと揚げておきます。
4）２の上に揚げた鯛を筆生姜と一緒にきれいに盛り付けます。


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